J'ai testé une nouvelle recette,la voir ici.
Super réussite aujourd'hui !

J'ai aussi fait des pliés/suisses au chocolat.On fait des bandes que l'on recouvre à moitié de crème anglaise et de pépites de chocolat puis on rabat la moitié "nature" par dessus

Après avoir vu les belles réalisations sur divers blogs tels le coin gourmand ou 1001 douceurs j'ai décidé de me lancer.J'ai un peu galéré pour chemiser le moule avec la pâte et je suis déçue car au milieu le flan manque de fermeté mais l'ensemble est tout de même satisfaisant.Juste un billet pour le recommander.

Ayant fait hier des crèmes caramel qui ne demandait que les jaunes des oeufs,j'ai cherché à utiliser les blancs.J'ai songé à faire des meringues mais mes oeufs étant froid ,j'ai cherché à les tiédir mais je les ai trop chauffé...du coup ils n'ont pas assez monté, fichu pour de belles meringues ! mais les jeter c'est niet !
Alors j'ai ajouté 180 gr de farine tamisée à mes 6 blancs + 300 gr de sucre (monté en neige pas ferme...) ainsi que 2 petits bouchons d'eau de fleur d'oranger bio.
On dresse à la poche des petites bandes et on obtient de bon petits biscuits.certes très sucré mais bon et croustillant,ils feront merveille avec la mousse au chocolat et les enfants en ont grignotté au gouter.

ingrédients:
1 litre de lait entier
2 c à s de lait en poudre
1 yaourt
1 pot de lait concentré
1 gousse de vanille


Préparation :
J'ai fait les yaourts avec la technique du cuit vapeur.On met de l'eau et on allume tout simplement,on laisse chauffer le temps de s'occuper de la préparation du yaourt.
Mettre à bouillir 1/2 litre de lait avec le lait concentré et la gousse coupée en 2.Mélanger le yaourt avec le reste du lait et le lait en poudre.Ensuite on mélange le lait chaud au lait froid,on fouette et on met le tout dans les pots de yaourt.
On éteint le cuit vapeur et on y met les pots que l'on laisse dedans toute la nuit.
Pour ma part ils étaient encore un peu liquide le matin,j'ai laissé dedans la moitié de la journée puis mis au frigo,le soir ils étaient bien.

A s'en péter le ventre ! Les enfants ont aimé au moins autant que moi...Vraiment à essayer !

Ingrédients :
1.5 kg de pomme-de-terre
1 pot de crème fraiche (50 cl)
50 cl de lait
1 grosse noix de beurre
sel,poivre,muscade
3 gousses d'ail

Préparation :
Allumer le four à 180°
Eplucher les pdt puis les couper en tranches pas trop épaisse.
Mélanger la crème,le lait,le beurre,le sel,poivre,muscade et ail mixé et mettre le tout avec les pdt sur le feu.Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne une sorte de nappage autour des pdt,en remuant de temps en temps pour ne pas que ça colle au fond.Ensuite on transvase le tout dans un plat qui passe au four et cuire jusqu'à cuisson complète des pdt.

Vous trouverez la recette ici chez chocolat et ceatera.Un vrai délice mais aussi un petit régal qui sait se laisser déguster,c'est assez gouteux donc on en mange pas la moitié d'un coup ! Désolée pour la photo,j'espère que vous aurez tout de même l'envie de le tenter car il est vraiment bon.La mousse est désormais la mousse au chocolat de la maison,vraiment meilleur que la classique faîtes à base d'oeufs

Ingrédients :

6 jaunes d'oeuf
100 gr de sucre
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille

préparation :
Allumez le four à 200°,remplir le lèche-frite d'eau.
Faire un caramel avec la moitié du sucre.(il suffit de le chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que le caramel se forme : liquide et brun)Le mettre au fond de vos ramequins.Chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2.Pendant ce temps là battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais et blanchit.Le lait va commencer à bouillir,vous l'ajouter au mélange jaunes/sucre en continuant à fouetter (au préalable vous aurez retiré la gousse et gratter pour enlever les grains).Une fois le mélange homogène vous le mettez dans vos ramequins.
Disposez les ramequins dans le lèche-frite (toujours remplit d'eau) et laisser cuire environ 25/30 minutes,la crème doit avoir un aspect gélifié,ne plus être liquide.

Super méga bon...

Toujours dans la journée 20 ans/Bac de ma jeune soeur,nous avons fait un Paris Brest.Nous avons du le refaire et le résultat n'était encore pas à la hauteur de nos espérances car nous avons eu du mal avec la cuisson de la pâte à chou et avons eu à peine assez de crème (je l'aurais voulu plus garnit),mais au final tout le monde a succombé ,nous avons eu le droit entre félicitations à des "même mon boulanger n'en fais pas d'aussi bon" et on m'a demandé l'envoie de la recette donc...
Je remercie ces 2 sites d'où j'ai tiré les recettes de la pâte pralinée , la pâte à chou ,la crème au beurre (que nous avons parfumé avec la pâte pralinée.)

Voilà un gâteau qui a fait sensation pour les 20 ans de ma plus jeune soeur qui fêtait en même temps son BAC.Il est composé d'un biscuit du style biscuit cuillère,d'une mousse bavaroise au chocolat blanc,une couche de speculoos,une mousse bavaroise à la cerise et un miroir à la cerise.
Nous avons fait des petits boudoirs pour mettre tout autour,acheté du chocolat de qualité (Barry) et cueillit les cerises au verger,le résultat était très satisfaisant !

Nous avons fait ce gâteau dans un cercle de 32 cm.Le mieux est de le faire la veille pour le lendemain.

Ingrédients :

Biscuit bavarois :
- 3 oeufs
- 100 gr de sucre
- 80 gr de farine
- 20 gr de maïzena

c'est grossomodo les mêmes ingrédients que pour la génoise sauf que c'est vraiment meilleur ! Plus fin.
Pour commencer allumer le four à 180°.
Ensuite montez les blanc en neige bien ferme avec le sucre.Ajoutez-y ensuite délicatement les jaunes puis la farine et la maïzena tamisée.
Etalez cette préparation sur ne feuille de papier sulfurisée de façon à ce que la pâte soit + grande que le moule dans lequel vous ferez votre gateau.Ceci est important,ne faîtes pas comme moi à cuire directement dans votre moule car une fois froid le biscuit se rétracte et vous vous retrouvez avec un fond trop petit.C'est moins esthétique.
Enfournez 10/15 minutes environ,il faut que le biscuit soit légèrement blond.Laisser refroidir tel quel le temps de s'occuper de la mousse.

J'ai ensuite fait une deuxième pâte puis dresser des biscuits à la poche.

Mousse bavaroise au chocolat blanc :
- 2 briques de crème liquide (= 40 cl) bien froide
- 300 gr de chocolat blanc
- 6 gr de gélatine en poudre
- 2 c à s de sucre glace

Mettre la gélatine à gonfler dans un petit récipient avec 2 c à s d'eau froide.Battre la crème liquide en chantilly et la mettre au frais le temps de s'occuper du chocolat.Faire fondre le chocolat au bain marie,le remuer de temps en temps pour que tout fonde bien.Une fois tout fondu y diluer la gélatine.Incorporer ensuite le chocolat à la chantilly.On peut mettre au frais le temps de s'occuper du fond.

Le fond:

Découpage du fond : on met son cercle et on découpe autour.

On imbibe le biscuit : pour ma part j'ai dilué de la liqueur de framboise avec du canadou bio.(sucre de canne liquide).
J'ai ensuite déposer la mousse au chocolat blanc,et je me suis rendu compte que j'avais oublié de mettre les boudoirs donc je les ai mis tout autour...

On met au frais le temps de faire la mousse à la cerise.

Mousse bavaroise à la cerise :
- 300 gr de coulis à la cerise
- 2 briques de crème liquide (= 40 cl)
- 2 c à s de sucre glace
- 6 gr de gélatine en poudre

Une fois la crème battue en chantilly on la met au frais.On dilue comme pour la mousse au chocolat blanc la gélatine dans 2 c à s d'eau froide puis on chauffe une petite partie du coulis auquel on mélange la gélatine.Quand la gélatine a complètement fondue dans le coulis chaud,on l'intègre au reste de coulis puis à la chantilly.Retour au frais.

On mixe 1 paquet et demi de speculoos que l'on étale sur la mousse au chocolat blanc et ensuite on recouvre avec la mousse à la cerise.

Le mieux est de laisser une nuit au frais et de faire le miroir le lendemain.Pour le miroir on chauffe du coulis ou du sirop soit directement avec de l'agar soit une fois chaud on faire fondre un peu de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.Quand le mélange a tiédit on l'étale sur toute la surface du gâteau.

Pour faire l'inscription j'ai fondu du chocolat et coulé sur du papier sulfu à la seringue.
C'est domage la photo suivante est flou,c'est mon homme qui a fait un super lapin en pâte d'amande .

Malheureusement le lapin était trop lourd pour la mousse et nos n'avions pas emmené rond de pâte d'amande sur lequel nous voulions le poser donc il est un peu enfoncé dans le gâteau et a eu qqs déboires pour tenir debout...Et pour l'inscription un peu trop grosse je n'ai pas pu faire tenir le "pour ton".Mais bon,le résultat n'est pas une totale catastrophe malgré tout.(sur la 2ème photo le gateau parrait ramolli mais c'était du à la chaleur sinon il se tenait très bien)

L'arrivée des bentos avec l'été et ses piques-niques c'est vraiment extra ! Cela évite soit de se contenter de ne manger que des sandwichs ou autre trucs plus ou moins tout préparé ou de se charger de beaucoup de vaisselles.(nourriture dans les plats puis assiettes et couverts pour chacun...)C'est même devenu un prétexte pour manger souvent dehors,si on a des choses à faire un peu loin on prévoit.Je vais bientôt recevoir d'autres ustensiles pour pouvoir rendre tout ça un peu plus "rigolo",l'agrémenter encore : des emporte-pièces pour légumes/fromage,des moules à sandwichs,d'autres à riz et oeufs...

Des radis fendus avec un morceau de beurre , de l'avocat/thon/mayo ,de la salade de riz,des tomates cerises farcies ,du saucisson,des carrés de brie,des tartines de pain de mie au fromage aux herbes,des crèpes au chocolat.